低温慢烤煎猪排做法烹饪大全 地道低温慢烤煎猪排如何做

用料  

低温慢烤煎猪排的做法  

1. 🖤常温猪肉切成1.5cm厚的猪排，最好夹点肥肉。涂抹少许料酒，放到锡纸上。
   
   🖤烤箱上80°下90°，不用热风，预热10分钟后放入猪排，烤至少30min。
   
   🖤平底锅烧热抹上食用油，放入烤好的猪排，大火单面煎1分钟，然后翻面，期间用铸铁压板(包上锡纸可以不用洗)压住猪排，使之均匀受热，最后撒上少许盐和黑胡椒碎，也可以加入迷迭香和烧热的黄油，用勺子将黄油浇在肉排表面。
   
   🖤装盘。放在保温的地方静置5分钟。
   
   🖤酱汁：水淀粉中加入黑胡椒碎和少量生抽，在小锅中一边搅拌一边加热至粘稠。浇到煎好的肉排上。