巧克力抹茶双色雪糕食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力抹茶双色雪糕方法

熟蛋黄的做法，感觉更放心些～

3个蛋+200克淡奶油，做了三只棒冰和乐扣500ml盒子一盒。巧克力棒冰糊稍微多了一点点，又不想浪费，就倒在了抹茶的上面，影响了颜值😹

忘了拍照，过程图下次补上

用料  

巧克力抹茶双色雪糕的做法  

1. 先制作巧克力酱。牛奶和巧克力放入小碗，隔水融化混合成巧克力酱。为了快速融化，我用的是烘培用巧克力，一半牛奶巧克力，一半60%巧克力。喜欢苦一点的可以用80%巧克力，或者用巧克力粉

2. 抹茶粉和牛奶混合，备用

3. 蛋黄内加入白砂糖，打发至白色

4. 牛奶加热到周围小气泡较活跃，关最小火或离火，一边搅拌一边倒入蛋黄。如果使用奶锅的，因为奶锅底厚，保温性好，建议离火加蛋黄。完全倒入蛋黄后，再开最小火继续搅拌加热，直至明显变稠

5. 蛋黄糊放一边冷却至约25度。利用蛋黄冷却的时间，我把蛋清做了芝麻杏仁薄脆，非常简单快手，又好吃😋

6. 把蛋清做的薄脆饼干送入烤箱后，开始打发淡奶油，约7分，出现纹路不消失

7. 蛋黄糊和淡奶油分别取一半与巧克力酱混合，拌匀，入模，放入冰箱冷冻

8. 剩下的蛋黄糊和淡奶油与抹茶酱混合，送入冰箱冷冻

9. 明天来尝尝味道。😋