用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 300克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 鲜酵母20克 |
牛奶 | 250克 |
鸡蛋 | 大的2颗 |
核桃仁 | 200克 |
南瓜籽仁 | 25克 |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 50克 |
全麦果仁奶酪软欧包的做法
第一次上传没有准备前面的过程
核桃仁需要先预先烤一下,这样会更香,烤箱150度10分钟
全麦面粉和高筋面粉各一半这样既有麦香又有筋到。
把面粉到鸡蛋全部配料搅拌,混合成团之后加入黄油,厨师机继续搅拌大概15钟左右,先慢档5分钟,再快一点10分钟。出膜后发酵,鲜酵母发酵时间较短,发至原面团两倍大即可。奶油奶酪拌入砂糖备用
发酵后的面团拌入核桃仁、南瓜子仁,分成约260克左右的5个面团,包入奶油奶酪,成型,表面撒少许干面粉,划刀。二次发酵约15分钟。
烤箱180度,25分钟。