用料
高筋面粉 | 320克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋🥚 | 1个 |
水 | 140克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 4克 |
表面装饰 | |
碎奥利奥 | 适量 |
脆皮材料 | |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 35克 |
糖 | 45克 |
低筋面粉 | 60克 |
盐 | 1克 |
奥利奥脆皮面包(一次发酵)的做法
除了酵母和黄油外,其他面团材料揉成团,冰箱冷藏1小时以上
用剪刀✂️剪成小块,继续揉至这样
加入黄油和酵母,继续揉
揉至出手套膜
整形
分成16个
整形滚圆,醒15分钟
擀成牛舌状
从上往下卷起来
喷点水,放在碎奥利奥里滚一下
装入烤盘
依次做好16个
发酵中,发酵至两倍大
制作脆皮酱
装入裱花袋
发酵好了
挤上脆皮酱
预热烤箱180度,开始烤10分钟,调整至175度10分钟,170度烤5分钟,关火🔥,3分钟后出炉
出炉
香脆