德国拜仁州的一道传统名菜,我去啤酒花园必点的一道硬菜,其实做法也很简单,就是花的时间长一点。
用料
猪肘子 | 1个 |
土豆 | 适量 |
洋葱 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2、3片 |
盐 | 1/2调羹 |
胡椒粉 | 1/2调羹 |
啤酒 | 1/3瓶 |
墨角兰干碎叶 | 1/2调羹 |
芫荽籽粉 | 1/2 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2调羹 |
老抽 | 1调羹 |
淀粉 | 1调羹 |
德国拜仁州著名的烤猪肘子的做法
把猪肘子抹上盐,胡椒粉,芫荽籽粉 盐半天以上
腌好后,把猪蹄用热水烫一下,水开后煮3分钟左右就可以
把盐、胡椒粉、芫荽籽粉、墨角兰干碎叶放一小碗,混合均匀,然后抹在烫过的猪肘子上。
拿一深烤盘,类似图中这样的烤盘,铁的也可以,把抹上调料的猪肘子放在烤盘中,再放上土豆、洋葱、八角、香叶、大蒜拿一大碗挑烤汁,碗里放生抽、老抽、一小撮胡椒粉、水混合调匀,然后倒入烤盘
烤箱上下火预热140度,把放猪肘子的烤盘推进烤箱,时间设置 2个小时,2小时过后再把温度调高到230度烤40分钟,烤到脆皮为止,如果有些烤箱火力偏低的话,时间可以再延长一点。(图中的玻璃罩,要是没有的话,可以不用盖上)
时间到拿出烤箱,把烤盘里的剩余汤汁到在小锅,开小火,倒入淀粉水,调成浇汁,可以直接浇汁切好的肘子肉上(如图8)
肘子皮烤得真的是酥脆、酥脆的,太好吃了😋
小贴士
1,土豆依个人量放。2,在土豆上可以撒一点干辣椒粉。3、烤的时候,如果没有玻璃罩,可以不用盖上