悉尼封城将近20天了,宅家的日子可是有空研究吃吃吃了🤭
用料
黄油小公鸡 | 1只 |
葱,姜,蒜,洋葱,胡萝卜,口蘑八角,花椒,香叶,桂皮,陈皮,丁香,草果,小茴香生抽,老抽,甜面酱,料酒,黄冰糖。 |
扒鸡 可与著名的德州扒鸡媲美的做法
小公鸡洗净,全身涂抹老抽(我提前一晚用老抽给小公鸡做好按摩放入冰箱)。第二天取出来先滤干,尽量干些,否则下油锅煎的时候容易溅出来。
锅中入油烧热,放入滤干的小公鸡,将小公鸡一面煎上色,再煎另一面。我的锅稍微小点,我煎了三面。
大砂锅中加入所有调料,加入煎上色的小公鸡,煮1.5小时出锅。
关火后闷一会儿,取出装盘。
我顺便留了两碗汤做老汤用了😊