爱上美食的人,
总想把节日的气氛端上餐桌……
无论是造型还是味道,
总觉得应景是必然的事!
姐也忍不住来凑个热闹哈,
于是,心血来潮做了个麦穗花环!
金黄的麦穗象征收获的喜悦,
花环寄托美好的祝福!
祝愿天下的父母亲都幸福安康!
用料
面团 | |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
内馅 | |
黄油 | 30克 |
糖或糖粉 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
椰蓉 | 60克 |
装饰 | |
蛋黄液 | 适量 |
蔓越莓干(葡萄干) | 适量 |
『母亲节』金色麦穗花环(一次发酵更简单)的做法
把方子中的材料除黄油外,都放进面包桶里用和面程序揉成光滑的面团,然后加入黄油再揉20分钟,出膜但不强调多薄的膜。
面团揉出膜后,不用发酵,直接揉揉,擀成一块大面皮(参考大小是30X50厘米)
馅料中的黄油微波加热化开(大约几十秒吧,自己尝试掌握哈),加入椰蓉、糖、蛋液,用筷子搅拌均匀。如图
把馅料均匀地涂抹在大面皮上,注意一边的边缘留出部分地方不放馅料,防止卷得时候冒出来。
卷成的面卷,用厨房剪刀依次剪开如图。剪刀要斜角度剪,既要有深度(这样花型明显),又不要剪断了。还有每段剪得宽窄决定了后期花环的花纹。
盘后首尾相连,放进烤盘里发酵至1.5倍大小。提醒亲们,现在气温高,室温发酵就可以啦,千万别发过了。发过了,麦穗纹路就不明显了。
刷蛋黄液,我是用做馅料剩的蛋液又加了个鸡蛋黄液,一起拌匀刷的。个人喜欢这种蛋黄液的颜色,烤出来色泽好看些。余下的蛋白可以打汤用等。
摆蔓越莓干装饰,怎么摆看自己喜欢啦!也可以摆在麦穗的尖头部位。
烤箱预热,烤架中层放,170~180度,烤制25分钟左右吧。
取出凉凉,室温真空保鲜盒密封保存。
近景一张。
😍
小贴士
1.面团揉成后稍稍偏硬一点,好整形。所以,面粉用量可以酌情调整。况且面粉的吸水性和鸡蛋的大小不一,根据面团的软硬酌情处理。
2.卷得时候要尽量卷紧点。麦穗的整形是个难点,剪刀斜方向剪,深度比较难把握,既不能剪断了,又不能剪浅了。每片麦穗的宽度也要适中。
3.一次发酵时间,夏天室温发酵即可,冬天烤箱发酵档一般40分钟即可。关键要观察变化来定。
3.根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
4.方子中的淡奶油如果没有可以替换成20克的牛奶。不喜甜的可以减10克糖。