普罗旺斯烩菜做法烹饪大全 地道普罗旺斯烩菜如何做

看一部电影，爱上一款美食。这是《料理鼠王》里小老鼠做的一道美食，中译文群英荟萃、杂菜煲。这是法国乡村妈妈菜。正宗版是炖的，电影版是烤的，把圆圆的蔬菜薄片码在一起，更有立体感！

用料  

普罗旺斯烩菜的做法  

1. 西葫芦，紫茄子，胡萝卜切片，我刀工不行，用料理机切的。最好选择同样粗细的，胡萝卜细的那一头做边角料熬酱汁。

2. 锅内倒入橄榄油，放入切碎的葱姜蒜，出香味后，倒入胡萝卜切片剩余的边角料、西红柿，炒一会后，加入番茄酱。

3. 熬出汁后关火，盛出，用料理棒打成浓稠的液体，继续倒入锅内翻炒片刻，加盐，黑胡椒，迷迭香料，等酱汁微微浓稠一点即关火。

4. 倒入烤盘，我用的是柳宗理煎锅，铺大约厚度2厘米的酱汁，有规律地码放西葫芦、紫茄子、胡萝卜。上面刷一层橄榄油，撒盐和罗勒碎，家里刚好没罗勒碎了，我撒了一点小茴香。

5. 锅上盖锡纸，放入烤箱，200度，20分钟。

6. 掀开锡纸，再烤10分钟，让蔬菜轻微变得皱巴巴，即可取出食用。