用料
高筋粉 | 250g |
奶 | 140g |
酵母 | 4g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
蛋 | 13g |
淡奶油 | 25g |
黄油 | 15g |
火腿奶油卷的做法
除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至出膜,放入盆中,盖上薄膜进行基础发酵
取出排气,平均分割成40g左右一个,滚圆,松弛10分钟
擀成椭圆形
翻面,卷成卷
再擀成椭圆形
夹上火腿片,卷起,收口捏紧朝下。表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,上下火,20分钟
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