用料
鸡蛋 | 3个分离 |
糖 | 蛋白30g |
蛋黄20g | |
水 | 35g |
油 | 30g |
低筋面粉 | 40g |
可可粉 | 20g |
淡奶油 | 150g |
朗姆酒 | 两小瓶盖 |
糖粉 | 10g |
巧克力屑 | |
新鲜樱桃 |
黑森林盒子的做法
蛋黄蛋白分离
蛋白加30g糖放一边备用
蛋黄加20g糖,35g水,30g油,用蛋抽搅拌均匀
蛋黄糊加40g低粉,20g可可粉,用蛋抽搅拌均匀即可,不要搅拌太久,面粉会起筋,影响口感
蛋白打至干性发泡,可以开始预热烤箱,上下火180度
取一半蛋白和蛋黄糊稍微切拌均匀,再倒回蛋白中继续切拌均匀
如果要做成6寸蛋糕就倒入6寸活底模具中,时间25min,我要切片放布丁盒,所以就在金盘里烘烤15min左右
出炉,放凉
用布丁盒子的底印出痕迹,切成对应大小
奶油150g打发,装裱花袋。
朗姆酒和糖粉混合均匀,没一块蛋糕表面都刷上
蛋糕夹层挤奶油,最上层撒巧克力屑,放樱桃装饰