戚风蛋糕采用子瑜妈妈的方子,把5可面粉换成了蔓越梅粉。蛋糕体香甜,很受朋友们欢迎啊,就是刀法太渣额,得换把刀了。8寸的戚风,够5到7人吃
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
油 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
糖,蛋黄用 | 15克 |
糖,蛋白用 | 50克 |
奶油 | 250克 |
蔓越梅粉 | 5克 |
糖,奶油用 | 15克 |
可可粉 | 5克 |
黑巧克力 | 几块 |
覆盆子黑森林圆身版的做法
鸡蛋蛋清蛋白分开,装蛋白的盆子要无油无水
蛋黄加15克糖打散,边打边加牛奶,搅拌均匀加油搅拌均匀
筛入低筋面粉和蔓越梅粉在蛋黄里,搅拌均匀
蛋白加3次糖,打发到硬性发泡,有直立的尖角
用橡皮刮刀把3分之一蛋白加入蛋黄糊中,切伴均匀,再加入3分之1.切拌均匀,最后把拌好的加入最后蛋白中切拌均匀,不要画圈搅拌
把蛋糕糊倒入8寸不粘圆模具中,烤箱175度预热,上下火,放中下层,170度20分钟后.160度25分钟。
烤好后,立刻取出倒扣,完全冷却后脱模,分成3等分,
奶油加可可粉打成裱花的硬度,抹面,里面可以加水果,但是由于要送人,怕水果坏掉,所以没加,直接在蛋糕上抹奶油。
最后在抹面的蛋糕外面撒上巧克力碎,具体弄巧克力碎的方法参照君之博客,最后可以装饰上草莓或者薄荷叶