在一家餐馆尝过这道菜,从鱼肉到配菜,都吃得停不下来,于是就在家里试着复刻一下!这次做了整鱼,有一点刀工要求,但厨艺小白用鱼柳替代就行了!
调料适用于一斤出头的鱼,而且味道比较清淡。请按情况调整。
用料
沙姜 | 2块 |
鱼 | 1条(一斤左右) |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 1个 |
油 | 适量 |
盐 | 2茶匙 |
鸡粉 | 2茶匙 |
生粉 | 2茶匙 |
又嫩又香的鱼肉!沙姜焗鱼的做法
如果使用整鱼,最好做成无骨鱼,顺着鱼肉的肌理,将鱼骨和鱼肉分离,这样才不会造成鱼一面熟一面生。否则也要将鱼切成“蝴蝶状”,即两片鱼腩都要朝上。嫌麻烦直接用鱼柳就好。
加入盐、鸡精、生粉、油腌制。将洋葱切丝,蒜去皮。放入一个底部刷上油的烤盘中。
用刀背将沙姜切碎。
在锅里热一点油,将一半的沙姜放入,炒香,放入烤盘。将鱼铺到配料上,再撒上剩下的沙姜。再在表面淋上一层薄油。
将烤箱预热,上下管180℃。
用锡纸盖住烤盘,放入烤箱烤30分钟。完成!
鱼肉香滑,洋葱和大蒜也好吃哦(´-ω-`)