上个月有幸在成都吃到了霓虹火了很久的芝士流心塔
但是不喜欢kiri乳酪的味道(ノへ ̄、)
于是这次就把kiri换成了anchor 好吃一万倍!
其实做这个主要是为了消耗乳酪 谁让我平常只有一个人吃还买了1kg装的…(手动打脸
用料
塔皮 | |
无盐黄油 | 75g |
低筋面粉 | 130g |
糖粉 | 30g |
蛋黄 | 一个 |
内陷: | |
乳酪 | 250g |
白砂糖 | 60g |
牛奶 | 30g |
淡奶油 | 100g |
朗姆酒 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
柠檬汁 | 1.5g |
芝士流心塔(七寸)的做法
先来做塔皮部分:
1.黄油软化后打发至羽毛发白状
2.加入糖粉搅拌均匀
3.加入蛋黄打发均匀
4.筛入低粉 翻拌成光滑面团。
做好后放置一旁醒一个小时醒塔皮的同时来做内陷:
1.奶油奶酪水浴加热的同时打发至顺滑
2.依次加入白砂糖,牛奶,淡奶油,朗姆酒。放的先后顺序没有要求,但是一定要搅拌均匀后再放另一种
3.筛入淀粉搅拌均匀,加入柠檬汁搅拌均匀1.将醒好的塔皮擀平后放置于磨具中,塔边稍稍高出磨具
2.用叉子戳出小洞,防止烘烤时塔皮膨胀
3.烤箱190℃二十分钟,稍稍上色时加盖锡纸。1.取出烤好的塔皮,倒入乳酪内陷。
2.放冰箱冷冻一小时,直至内陷变硬(是冷冻,不是冷藏哦)取出冷藏好的芝士塔
表面刷上蛋黄液 烤箱上火250℃ 下火180℃二十分钟(因为这是七寸磨具,如果内陷太软不方便吃,所以加长了时间,用小模具的要适当减少时间)
完成啦(*・ω・)
小贴士
内陷放的时候要稍微多一些 烤出来才好看(›´ω`‹ )