浪费了无数罐奶粉!浪费了无数个鸡蛋!经历了百思不得其解的过程,一直到后来的恍然大悟,再到后来的挤出完美的溶豆!这个过程只有经历过的人才能懂!😂
10月20日
想到了一些又来补充~希望宝妈们都能做成功!
用料
酸奶 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 24克 |
淀粉 | 12克 |
糖 | 少量 |
柠檬汁 | 4滴 |
失败n次以后!终于成功的果蔬溶豆!的做法
奶粉,淀粉,酸奶称好后混合均匀,拌匀就好了,无需轻轻的或者怎样,拌匀就好!放在一旁,夏天温度高需要放在冰箱,这是我的小窍门。天气冷就不需要了。
酸奶要用浓稠的,自己做或者超市买都可以。蛋清分离好后滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥也可以稳定蛋白,开始打发!
打发蛋白,低速打,我有5档,一般只用1档。糖分三次加,具体怎么加自己可参阅别的打发蛋白的方子!要想溶豆做的好,蛋清一定要打发好!蛋清打不好别的都免谈!
我开始就卡在打发蛋白这个,有非常重要的两点,也是我从无数次失败中总结出来的原因告诉大家!
重要:1是打蛋器功率不能太大。2是一定要用细砂糖或者糖粉!
因为只有两个蛋,很快就能打发好,功率太大的打蛋器不好掌握,上一秒可能已经硬性发泡了,下一秒稍微多转一圈就打过了!对于新手切记!
视频中是胡萝卜的,请忽视,直接看打发蛋白的就可以啦哈!打发好蛋白后,混合,先取一半打发好的蛋白与酸奶糊混合,翻拌!均匀后,再与另外一半蛋白混合,混合均匀后倒入预先准备好的裱花袋中,准备挤溶豆!视频中就是酸奶溶豆!
这是蛋白和酸奶糊混合好之后的状态,是很细腻的。
挤溶豆!挤好后,放入预热好的烤箱中,上下火100度,烤70-90分钟,烤的过程中一定要仔细看着,以免烤糊,如果糊了说明温度高了,适当调低5-10度即可!温度越低烘烤时间越长!
每个人的烤箱不同,需要自己掌握,我给的时间和温度只是参考~
不能因为这个来说我的方式方法不行!这是烤好的酸奶溶豆,视频中是胡萝卜的和酸奶的。没有单独拍酸奶的视频,不好意思啦亲们!
有任何问题都可以咨询我哈,互相交流。微18258869109。没时间做的宝妈们也可以在我这买。
孩子吃的从来都是需要认真做,用心做的。宝妈们加油~希望宝贝儿们都能吃到妈妈们自己做的辅食。
小贴士
1.其他果蔬的,把方子中的酸奶换成等量的果蔬汁或者果蔬泥就可以了,菠菜的一般我放40克在加20克酸奶,为了调节下口感。紫薯的也可以这样。
2.溶豆做起来本来就是个有点难度的小零食,要慢慢来。刚开始做就做酸奶的,或者南瓜的,这两个比较好成型。
3.我也是经历了无数次的失败才做成的,加油吧,亲爱的们!
4.声明:自己的问题不要来怪我的方子,方法有问题!多做几次,出了问题自己多琢磨,毕竟做伸手党并不光荣!谢谢!