轻乳酪不缩不裂做法烹饪大全 地道轻乳酪不缩不裂如何做

简单成功率高，吃的人都说好吃

用料  

轻乳酪不缩不裂的做法  

1. 奶油奶酪提前30分钟取出切小块常温软化，或者隔60度热水软化。粉类过筛备用，柠檬皮刨下切碎。

2. 奶酪中加入牛奶，黄油，隔热水（煮即将沸腾关火）不停搅拌，到黄油融化，奶酪无大颗粒融合为止。

3. 蛋清蛋黄分离，蛋清容器擦干，蛋黄加入乳酪糊中拌匀，图中一次做了两个，6个蛋黄哈

4. 奶酪糊拌入蛋黄后几乎无颗粒。

5. 加入过筛后玉米淀粉，低粉

6. 混合粉类后不停搅拌至无颗粒。烤箱预热140度，上下火。烤架放倒数第二层。固定底模具内部抹一层黄油。

7. 蛋清加几滴柠檬汁打微发，一次性加入所有沙滩打鸟嘴状，即湿性发泡，不要打太硬

8. 打发好的蛋清

9. 柠檬皮加入蛋黄，取少量蛋清与蛋黄混合。

10. 混合好的蛋黄加入剩下蛋清中，拌匀。倒入模具中，放入烤箱烤架上，底层放烤盘，倒1000ml冷水。

11. 烤45-50分钟，表面上色，轻轻按表面结实即可

12. 烤好后放至模具不烫手后立刻倒扣脱模。晾凉后冷藏过夜口感最佳。

13. 淡淡柠檬香味，清爽不腻，非常好吃哦。

小贴士

1.奶油奶酪提前30分钟软化。
2.加水后烤箱温度在110度左右比较好。