原名: Baked tiella rice
烹饪时间: 1小时30分钟
*八人份
转载自《Jamie Cooks Italy》
Tiella是意大利东南部普利亚大区的特色地道美食。
听起来有点像西班牙海鲜饭,因为它起源于16世纪的普利亚,那时还被西班牙统治着。
用料
青口(贻贝或海虹) | 750克 |
大米 | 500克 |
土豆 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
意式番茄酱罐头(含番茄果肉) | 400克 |
欧芹 | 1把(30克) |
白葡萄酒 | 400毫升 |
帕玛森芝士 | 60克 |
大蒜 | 2瓣 |
橄榄油 | 8汤匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
意式传统青口贝烩饭的做法
土豆削皮,切丁。放进一个耐热的陶瓷碗或砂锅里
洋葱,大蒜,欧芹切碎,也倒进碗里
接着加入生的大米和帕玛森芝士碎
再倒入番茄块罐头,8汤匙橄榄油,400毫升白葡萄酒,适量盐和黑胡椒粉。搅拌均匀
青口洗净去掉须子。取一部分青口,去壳。放进碗里,搅拌。表面再撒些帕玛森芝士
剩下的青口去一半壳,铺在表面(也可以再铺一些西葫芦片)
进烤箱,180摄氏度,烤45分钟
盛到碟子里吃,完成