一步步跟着the very hungry Frenchman做的~米其林大厨的菜谱太香了!
用料
红酒 | 半瓶 |
牛肩肉 | 500g |
欧芹 | 一把 |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
香料 | thyme、香叶、sage、罗勒、rosemary |
大蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量(大厨说尝很重要) |
黄油 | 10g |
植物油 | 适量 |
面粉 | 1/2 cup |
勃艮第红酒炖牛肉(Raymond Blanc)的做法
红酒小火煮沸,然后关火放温
牛肉切成1.5-2cm的牛排
洋葱切块,胡萝卜削皮滚刀切块,欧芹洗净切成10cm一段
把肉和蔬菜混合在一起 加入香料,倒入温热的红酒,腌制12小时入味
锅开大火倒入植物油,煎牛排至两面变色(一面煎一分钟)
拿出牛排,加入蔬菜和大蒜炒
拿另外一口锅干炒面粉至焦黄(有榛子的味道)
加入黄油,牛排,烤过的面粉
加入腌肉的红酒和水,漫过材料
加入盐,不要太少,尝味道
烤箱预热100摄氏度,锅加锅盖放进烤箱烤4.5小时(如果没有烤箱就用最小的火炖4.5小时)
美味的勃艮第红酒炖肉就做好啦~~~虽然耗时尝 但是绝对值得哦!