西餐世界里,红酒炖牛肉被誉为“人类所能烹饪出的最美味的牛肉”。
这道菜发源于法国东北部的勃艮第地区,这是一个葡萄酒与牛肉的天堂。
用料
赤霞珠葡萄酒 | 500ml |
牛肩胛肉 | 700g |
胡萝卜 | 150g |
西芹 | 100g |
洋葱 | 2颗 |
面粉 | 1勺 |
口蘑 | 若干 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
勃艮第牛肉的做法
1.食材调料备好
2.将牛肩胛肉按纹路切成四等份
3.配料洋葱切丝
4.胡萝卜切成条状
5.把醒好的美酒倒入容器
6.与食材均匀混合等候腌制12小时
7.腌制时,需用保鲜膜密封装好
8.热锅,倒入适量橄榄油
9.四等份牛肩胛肉夹置锅中,双面煎至微焦转色
10.煎好成色的牛肉归入盘中,此时把口蘑倒入锅中微炒
11.腌制的调料完美交融烹饪半熟的牛肉,与色深味醇的赤霞珠一同下锅 ,加入黑胡椒,少量盐,一勺面粉
12.迷迭香与薄荷弥漫在牛肉里,炖煮长达三小时或者更久,碰撞出迷人的香气
13.烹饪好后,装盘食用即可。每一寸牛肉,每一滴红酒都能充分得到照顾,味道自然更丰满诱人。