生完弟弟家里存了很多红枣,不爱干吃,也不喜欢煮汤,正愁没法消耗,想到做成枣泥再做面包糕点什么的应该不错。单独枣泥馅口味会有点发酸,加入芝麻更好吃。
用料
黑芝麻 | 半斤 |
红枣 | 半斤 |
松子 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄油 | 20克 |
鱼胶片 | 5克 |
温水 | 少许 |
流沙黑芝麻枣泥松仁馅儿的做法
红枣泡水涨发后去核(不怕麻烦的还可以去皮,口感更细腻。我没去皮,和芝麻混合后几乎吃不出来),加适量温水入料理机打碎成泥。
黑芝麻入炒锅(无需加油),炒熟后入料理机打碎。磨的越碎越好,成品呈乌黑色结块。
枣泥和黑芝麻碎拌匀(基本一半一半,黑芝麻可以量稍多些,也可根据个人口味添加)。依据个人口味加入适量松子和白糖。(糖可多放些,我一开始放少了做成汤圆后一点都不甜)
小贴士
1.鱼胶片和黄油的作用是使馅料起沙,煮成后呈流沙状。用少了可能效果不好,但味道是一样的。怕麻烦完全可以不加。
2.红枣打成泥后,可入锅加适量色拉油和糖炒制,略收干水分后再与芝麻馅拌匀。这样做出来的枣泥更细腻。不过略过这一步骤问题也不大。
3.方子中红枣和黑芝麻的量只是大概写的,只要粉碎后两样拌匀时量差不多就行了,我爱芝麻,所以芝麻放得略微多些,哈哈