鸡翅我一般都是用奥尔良调料腌制了后烤着吃,这次想换个口味,做个秘制煎鸡翅,没想到意外的好吃。
我口味偏重一点点,口味淡的下列配料表中可以不放盐。
喜欢做美食,无奈懒得拍照排下过程,头一次写方子,多多包涵。
用料
鸡翅中 | 500克 |
油 | 适量 |
味达美生抽 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
牛奶 | 2勺 |
大蒜沫 | 4-5瓣 |
淀粉/面粉 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
挑战味蕾巅峰的绝妙美味平底锅鸡翅的做法
这是腌制鸡翅用到的部分调料,传图方便大家选择,牌子无所谓,我个人喜欢这些牌子。配料表的调料最好都有,实在缺少就不放,不过牛奶一定要放,这是让鸡翅鲜嫩的关键。
鸡翅两面划刀或者牙签扎洞洞,把所有的调料倒入鸡翅拌匀,多按摩一会,腌制2小时,急吃就按摩半小时就做也行。
淀粉+面粉1:1拌匀,鸡翅两面沾干粉,放入平底锅煎。
不用放太多油,鸡翅能煎出油。
文火慢煎至两面焦黄。
我喜欢吃焦一点的,所以煎的比较焦点。外焦里嫩。
此腌制方法腌制的鸡翅也可以省略裹粉步骤,放入烤箱烤。
小贴士
一定要小火煎,如果中途油偏少,可以再加点。