夏天的味道——青梅酒、盐渍梅、梅子露食谱大全及做法，烹饪好吃的夏天的味道——青梅酒、盐渍梅、梅子露方法

前几日的《海街日记》，
手中的青梅酒，
又带来了夏天的回忆，
琳琅满目的汽水雪糕，
蝉停在树干，
搪瓷盘里西瓜切开露出红的瓤，
家中轻松流过，来去自如的穿堂风，
黄果兰的阵阵清香，
双脚伸进清澈的溪流，水没过小腿，
夕阳下，奔跑玩闹的小伙伴，
田埂边上杂草深翠······
去年初夏将新鲜的青梅泡入白酒里，时光便渐渐于无声处赋予青梅和烈酒碰撞融合的力量。打开盖，一股馥郁的醉人香气钻进鼻子里。

夏季时节炎热，雨水充沛，到处弥漫着湿热之气。饮食以清补为主，要增酸减苦。所以每到天气热时，我们也就会对酸味格外的渴望。

赶快来和我一起抓住梅子季的尾巴，
做一波梅子美味吧。

用料  

夏天的味道——青梅酒、盐渍梅、梅子露的做法  

1. 用清水将梅子温柔地清洗干净

2. 将洗好的梅子，轻轻倒入融进食盐的水中浸泡一小时， 以去除涩味，再用清水冲洗一遍
   

3. 用牙签挑去青梅的蒂

4. 洗净去蒂的梅子放在可以滤水、通风的竹筐中自然晾干。并在这一步的时候将完全绿色的青梅和发黄稍成熟的青梅分开

5. 在晾干梅子的同时，我们先将黄冰糖捣碎。玻璃容器洗干净，开水烫洗并用白酒擦拭晾干备用

6. 绵柔的高度白酒（30-50度，度数过低不行）与梅子更加搭配。一层梅子一层冰糖放入事先备好的瓶中，加入白酒。
   

7. 盖好盖子，密封瓶口，放在阴凉处保存。每隔一段时间摇晃一下瓶子，让糖更好的融化和均匀分布。梅子酒封存三个月后即可饮用，泡足半年开封滋味更醇

8. 晾干后，发黄稍成熟的梅子虽不能用来做酒，但也不浪费，一层梅子一层食盐放入瓶中密封，时间会让它变得很美味，用来做盐渍梅茶泡饭非常可口

9. 一年后的盐渍梅

10. 梅子茶泡饭，梅子露鸡肉串，酸涩浓烈的青梅酒，沉淀之后，总会带来香甜醇美，
    这是那年夏天的味道……

11. 今年的梅子刚到，又用破壁机打碎了冰糖，一层梅子一层冰糖做成梅子露

小贴士

尘封了青梅，一切就交给时间，
静静享受等待的美好吧……