用手持打奶泡器操作。
低聚果糖代替蔗糖也能打发咖啡液。
倒腾一个上午,1:2:4是个相对稳定的状态。
每份56大卡,其中:
蛋白质1.4克,
脂肪2.6克,
总碳水化合物8.8克,
—膳食纤维7.4克。
用料
冻干/速溶咖啡粉 | 3克 |
90%低聚果糖粉 | 6克 |
热水 | 12-14克 |
无糖坚果奶 | 150克 |
代糖 | 适量 |
手持奶泡器泡沫咖啡(低碳纯素)的做法
3克咖啡粉和6克低聚果糖粉,加入12克热水,搅拌均匀。
用手持打奶泡器打发待用。
(容器倾斜15-45°,大概3-4倍体积)200ml左右的杯子里倒入150克坚果奶和代糖搅拌均匀。
把上层咖啡泡用勺舀到坚果奶上。
剩下底部的咖啡液再打发一次。
全部舀出。
状态
封面图是左边的vivesoy(没有添加糖),和右边的vitasoy(加了1.5%红糖)相比,在口感上,我更喜欢后者。且后者颜色偏白,做出来色差更明显一些。
小贴士
成品味道偏苦,如果讨厌苦味,咖啡低聚果糖和水可以减半,但这样成品咖啡泡部分不够厚。(如果以拍照为主要目,可以考虑拍完后再多兑150ml坚果奶)
坚果奶可换成牛奶。
也可以在坚果奶里加奶粉,这样味道更好。
我试过雀巢的冻干和中啡的速溶,都能打出这样的效果,只要确保打奶泡器电量充足。