栗子麻薯鲜奶做法烹饪大全 地道栗子麻薯鲜奶如何做

又到了吃板栗的季节，做了栗子蛋糕，剩下来的栗子泥拿来做栗子鲜奶，家庭版的做法，用炼乳替代了冰糖浆，所有的配料都可以随心放，我用了栗子泥打底，加了麻薯和芋圆，配料糖量这些都可以按自己的口味添加

用料  

栗子麻薯鲜奶的做法  

1. 先来做栗子泥，我还做了栗子蛋糕，如果只做奶茶，栗子只要用到三分之一的量。栗子脱皮洗净放入气密性比较好的锅，我用的珐琅锅，也可以用高压锅，倒水没过栗子，水可以多放点，炖到栗子软烂，我炖了一个小时，高压锅会快一点

2. 煮好的栗子破壁机打成泥

3. 放入平底锅和糖，黄油翻炒成团，我黄油和糖的量都很少，其实不放也可以，只要把水份炒干，并不是要做成馅料，迁西板栗本身有一定的甜度，糖太多会盖住板栗本身的口感

4. 再来做麻薯部分，木薯粉，牛奶，糖放入奶锅，开小火，用刮刀搅拌防止糊底

5. 能用刮刀划出纹路就关火

6. 用锅子的余热再搅拌一会儿麻薯挑起能拉丝就可以了，冷却后会更粘稠

7. 荔浦芋头蒸熟后压成泥，趁热加入木薯粉，这里木薯粉预留一些，芋头的含水量蒸制的方法都会影响木薯粉的用量，只要没成团不粘手就可以，觉得干就加点热水，粘手就加木薯粉

8. 一半做原味的，一半加入紫薯粉，没有紫薯粉可以用紫薯泥代替荔浦芋头做成紫色的

9. 滚圆搓长，捏小圆子，搓成能用吸管吸上来的大小就可以

10. 搓圆子的时候放木薯粉防粘

11. 吃不完的用保鲜盒装起来冷冻保存

12. 芋圆煮熟过冷水

13. 杯子底部铺栗子泥，杯壁上也抹一点，放入麻薯和芋圆

14. 牛奶加热放入炼乳搅匀倒入杯中，也可以用冰糖浆代替炼乳，我懒得熬冰糖浆就用炼乳很方便还有奶香味

15. 淡奶油打发到有纹路倒入杯中

16. 插入吸管就可以喝了