原食谱来自:阿官夫人Ivy
根据这个食谱改的椰子粉版
原食谱我觉得不够甜,加了一点糖。
黑芝麻版本就是把红糖粉换成白糖,煮糖的水换成黑芝麻汁。
黑芝麻汁怎么来?就是黑芝麻和水打成汁过滤后来的。
用料
黄层(芝麻层) | |
A马蹄粉 | 130克 |
A水 | 300克 |
B红糖粉(木糖醇) | 170克 |
B水(黑芝麻汁) | 350克 |
白层 | |
C牛奶 | 300克 |
C马蹄粉 | 110克 |
D椰子粉 | 60克 |
D牛奶 | 300克 |
D炼奶 | 90克 |
红糖椰汁千层糕(椰子粉版)附黑芝麻版的做法
ABCD各自混合,AC过筛。BD用2个奶锅分开煮至完全融化后
B关火,A里一勺粉浆放进B搅拌均匀,然后把B一边搅拌一边全部倒进A里,这是黄层
D关火,C里一勺奶浆放进D搅拌均匀,然后把D一边搅拌一边全部倒进C里,这是白层
先热锅热模具,底层和顶层都是黄层,每层蒸3-5分钟,凝固即可倒下一层,最后一层蒸5分钟以上。倒进去前先搅拌。放凉后才可以切。
放冷了之后一刀切~
黑芝麻版
黑芝麻也很好吃😋
小贴士
蒸到基本透明才好倒下一层……不然容易把上一层冲破……