酒酿糯米桂花鸡头米吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的酒酿糯米桂花鸡头米吐司方法

现在是苏州大批鸡头米上市的时节，酒酿桂花鸡头米圆子很多地方有卖，于是我突发奇想做了个酒酿糯米桂花鸡头米吐司，名字有点长，嗯，就这样吧。

配方适合一个450g吐司模

用料  

酒酿糯米桂花鸡头米吐司的做法  

1. 适量水，加10克糖，煮开后加入鸡头米，煮2-3分钟，捞出沥干水分，放凉备用

2. 除黄油、鸡头米、蜜红豆以外所有材料一起放入厨师机，打至扩展阶段，夏天注意控制面温

3. 加入软化的黄油，打至完全阶段

4. 滚圆，一发，28℃，70%湿度，大约发了50分钟

5. 发至两倍大

6. 戳洞不回缩即可

7. 排气、滚圆，再松弛15分钟，注意加盖防风干。烤箱170℃预热，根据自己烤箱脾气来和模具性能来，我家烤箱温度偏高，用的三能低糖模

8. 擀开到和吐司模具差不多的宽度，再擀长，铺上鸡头米和蜜红豆，稍微压一下，让它们嵌在面团里

9. 卷起来，不要卷太松，当然也不要太紧，入模，36℃，80%湿度，二发，发至8-9分满，可以加盖做平顶吐司，也可以不加，我发得有点过，就没加盖

10. 我烤了37分钟，非平顶吐司注意到满意的颜色就加盖锡纸，出炉后震模，立即脱模，在烤架上放凉切片。

小贴士

牛奶的量根据实际情况增减，用的酒酿含水量不一样就会有差异，不要生搬硬套