总吃红糖发糕,换个口味,做了个黑米糕
用料
黑米 | 200克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
面粉适量 | |
糖30克 | |
发酵粉 | 4克 |
泡打粉可不放 | 3克 |
水或牛奶数量 | |
熟核桃仁 |
核桃黑米糕(酵母版)的做法
黑米洗净泡水4小时
黑米倒入料理机,加入50克牛奶,加入白糖,加入两个鸡蛋不喜欢的可不加。嫌蛋腥的可加一点白醋或柠檬汁,打成糊
糊状
加入发酵粉,泡打粉可不加,适量面粉,少量分次加入,不要过分搅拌,没有干粉即可。采用翻拌不要出筋
熟核桃仁切碎。可不放。还可以把枣子去核剪碎放入。
放入核桃仁,可放些蔓越莓,或葡萄干。拌入面糊中。模具抹油,或底部放上油纸。面糊倒入模具。
放到温暖处,天气冷。可把蒸锅水烧温,面盆坐篦子上,在锅中发面,至2倍大
面发酵至两倍大,上面铺上去过枣核的枣子。可用剪刀剪开
凉水上锅。上汽后中小火蒸50分钟。关火焖5分钟
出锅后,放凉脱模切块
开吃,看到的白点是核桃仁。满满的米香,核桃香
小贴士
我爱吃核桃仁,做啥都爱放点。不放的就一次发酵就行。面糊拌好就倒入模具发酵。我用的8寸蛋糕模