用料
种面团 | |
天然酵母 | 100克 |
水 | 50克 |
高筋面粉 | 50克 |
主面团 | |
t55 | 520克 |
水 | 310克 |
盐 | 6克 |
黑糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
米酒 | 20克 |
核桃 | 100克 |
酒渍桂圆 | 150克 |
天然酵母核桃桂圆包的做法
种面团混合室温两小时发酵,再冷藏一夜
除黄油和核桃桂圆外的其他材料全部混合,揉到完成阶段
上火190下火230(因为下火有烘焙石板所以温度偏高)
面包室温保存两天,吃的时候微波炉打热十五秒或者表面喷水烤箱180度两分钟
小贴士
#365天100次面包#第四十八次。