一到夏天,尤其是江南的梅雨季,各种感官器官都在消极怠工,更别提那颗平日热闹不已的胃,此时就好像被戳破的皮球一样偃旗息鼓。
对吃货们来说,食物失去引力,比「吃不得」更要痛苦百倍。当鲜香辣味、甜美烘焙不再能勾起怠惰的食欲,这时候,唯有求助另一颗始终待命的甜点胃帮自己续命。
本期,我们教大家一道榴莲/芒果雪媚娘的经典甜点,用料简单,喜欢芒果或榴莲的朋友可以自由选择,就算你是甜点小白也可以轻松学会。
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 30g |
糖粉 | 50g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 175g |
熟糯米粉 | 适量(手粉用) |
馅芯 | |
淡奶油 | 500g |
糖粉 | 40g |
榴莲肉 | 1个(切粒) |
芒果肉 | 1个(去皮切粒) |
懒怠在家不想排队,双味雪媚娘45分钟夯实你的甜点胃!的做法
雪媚娘皮:
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾,将所有食材(牛奶外)加入搅拌桶内,开启2档,一边搅打,一边缓缓加入牛奶搅打成顺滑的面浆状,约5分钟
将面浆倒入碗内
放入蒸笼隔沸水大火蒸煮约20分钟(蒸煮10分钟时开盖搅拌一次)
煮熟后取出冷却,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏待用
馅芯:
抬头式厨师机安装打蛋器,将淡奶油、糖粉加入搅拌桶内,开启8档打发至打蛋器提起有坚挺的角,裱花袋装入花嘴,将奶油装入裱花袋,冷藏待用
组合(榴莲/芒果):
在操作台面撒上熟糯米粉,取出雪媚娘皮揉搓均匀后再揉成长条状,切割成30克/份,共6份
揉成圆形,压平
用擀面杖擀成圆形面皮
在中心裱一圈奶油
放上榴莲粒/芒果粒,再裱一圈奶油
包拢皮子封口,封口朝下放入纸托内
全部做好后,放入冰箱冷藏后食用
完成!(榴莲味)
完成!(芒果味)
小贴士
雪媚娘这个名字真的非常好听,它原名为"大福",是日本的地道点心之一。雪媚娘的外表细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富,咬一口就能享受到它的清甜软滑。雪媚娘冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。