去泰国旅行的时候,在超市买过非常好吃椰子冻。这种椰子冻有两种颜色的果冻,白色的是椰奶味,透明的是椰子水的味道。此为我模仿泰国的椰子冻自己研究的配方。
用料
椰子 | 1个 |
吉利丁粉 | 8克左右 |
椰奶 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
白糖 | 10克 |
泰国双色椰子冻的做法
打开椰子。我是用菜刀先画出圈然后砍出洞,倒出椰子水后用电动工具一点一点磨开的。
把椰子水倒入碗中,放进微波炉加热20秒,加入吉利丁粉,搅拌融化。吉利丁粉的质量为椰子水质量的2%~3%。(我用的椰子水为116克,所以加入快3克吉利丁粉)
过滤椰子水后放入有导流口的容器,然后倒入椰子三分之一的位置。放在冰箱冷藏30分钟。剩下的椰子水放在温暖的地方。
把牛奶、椰奶和糖混合搅拌,放入微波炉加热20秒左右,之后加入5克吉利丁粉并搅匀。
椰奶混合物过滤倒入有导流口的容器。然后倒入椰子,倒在椰子三分之二的位置。放在冰箱冷藏30分钟。最后用椰子水倒满椰子,冷藏40分钟。
三层双色的椰子冻就做好啦!两种颜色配在一起最好吃。
小贴士
1、多余的加入吉利丁粉的椰子水和椰奶可以放入其它容器,放在冰箱里一段时间做成果冻
2、可以随意调整糖的用量。