绿豆百合 | 免泡易开花食谱大全及做法，烹饪好吃的绿豆百合 | 免泡易开花方法

绿豆免泡，依靠焖以及冰水促使绿豆快速开花。

这个方子家里常用，炎炎夏日，消暑解馋。

简单来说几个步骤：

1、焯水几分钟去涩；
2、煮10分钟，关火焖30分钟；
3、加冰水煮沸，关火焖5-10分钟；
4、再加冰水煮，根据绿豆开花情况决定要不要重复No.3步骤。

150克绿豆配2700ml水的配比，熬出来的绿豆糖水比较清，随便喝不心疼。

用料  

绿豆百合 | 免泡易开花的做法  

1. 准备食材。

2. 百合洗净泡水。如果有鲜百合更好，不用泡。

3. 焯水。锅里放点水，绿豆冷水下锅，
   大火煮沸一两分钟关火，
   然后用漏勺把绿豆捞出过几遍凉水，给绿豆彻底降温。如果有冰水，这时把绿豆倒入冰水里备用。
   锅里的水也不要了，倒掉。
   这个步骤相当于焯水：一给绿豆去涩；二使绿豆高温骤冷，后面很容易开花。

4. 空锅里倒入清水1200ml（这时候另外准备1500ml左右纯净水放入冰箱冷冻层），
   大火煮沸，将焯水并降温了的绿豆倒入，盖锅盖继续煮大概8-10分钟，关火，焖绿豆，焖30分钟。

5. 焖30分钟左右的绿豆长这样，只有一点点裂开。
   这时候，从冰箱冷冻层把刚才放进去冷冻的水拿出来，倒一半入锅（第一次加冰水）。百合也下锅。
   开大火煮沸，又关火焖。

6. 这次只焖了5分钟，绿豆就开花成这样了。如果想要开花多一点，就再焖久一些。然后把剩下的冰水（第二次加冰水）倒入锅中，盖锅盖大火煮。
   
   

7. 经过2次加冰水骤冷骤热，绿豆开花得差不多了，有的人买到的绿豆可能难开花，那就再多一遍焖和加冰水的步骤。后面按自己喜好加入适量黄冰糖，小火熬，熬到百合软熟了即可关火。关火的绿豆百合如果不着急吃，可以直接留在锅里焖，慢慢等降温。

8. 冰镇后口感更佳。冰镇后的糖水甜度会降低，如果觉得味道寡淡，可以调些蜂蜜拌匀。好吃😋

9. 绿豆沙沉底～