糙米的营养价值高于大米,所以这里用到糙米和大米混合做的发糕,也可以用大米和小米或者黑米,只要掌握技巧,这个可以随心所欲。
用料
有机糙米 | 50克 |
大米 | 100克 |
白糖 | 10克(喜欢甜的可酌加) |
酵母 | 2克 |
黑加仑葡萄干 | 随意 |
绿宝石葡萄干 | 随意 |
玫瑰红葡萄干 | 随意 |
蔓越莓干 | 随意 |
红心火龙果 | 随意 |
色拉油 | 少许 |
宝宝火龙果糙米发糕的做法
将米加水泡一夜,这样打出来的米糊才细腻。
将泡好的米加水(水没过米)用料理机打成米糊,米糊呈浓稠酸奶状为佳,如果米糊稀了可以加少量面粉,把米糊倒入容器加入酵母发酵两小时左右,发酵时间看室温而定,室温低发酵时间可延长。
把准备好的各种果干用清水微泡洗净切碎,火龙果切小丁。
米糊二次发酵10分钟左右,上锅蒸15-20分钟即可。
蒸好的发糕不要着急取出,关火闷3分钟后再取出,防止发糕回缩。
放凉取出切块,吃不完的发糕可以冷冻保存,凉着吃口感更好,米香味十足,果干酸甜适口。
小贴士
1.米一定要浸泡,这样容易打的细腻。
2.给宝宝吃糖要适量增减。
3.米糊发酵制1.5-2倍大即可,不要过度发酵。
4.米糊不要装的太满,做的薄一些每一口都能吃到果干口感好。
5.装好的米糊不要直接蒸,最好二次发酵10分钟左右再蒸。
6.蒸好的发糕不要着急取出,关火闷3分钟后再取出。