喜欢吃糯米团的会感觉口感特别好哦
用料
紫薯/红薯 | 1个约200g |
炼乳 | 适量 |
糯米粉 | 200克 |
糖粉 | 45克 |
温水 | 190-200ml |
玉米油 | 20ml |
椰蓉 | 适量 |
紫薯/红薯糯米糍的做法
紫薯、红薯去皮入锅蒸熟,趁热压成薯泥,加少量炼乳调味
糯米粉、糖粉、清水和玉米油拌匀做成糯米粉团。粉和水的比例差不多是1:1,根据糯米粉的吸水性适当增减水的分量,捏的时候不松散可延展就可以了
先将薯泥馅揉成大小均匀的圆形,我是做到最后一个紫薯的才想起来
取一小团糯米粉,先在手里揉圆再压扁,注意是中间厚两边薄,放入一团薯泥馅,然后就像做汤圆一样的手法包起,多余的糯米粉团揪掉
将糯米粉团揉成圆形,其实这步就和做汤圆一模一样。注意盘底撒上少量干糯米粉
入锅大火蒸10分钟
出锅后趁热撒上椰蓉,圆滚滚的糯米糍就好了
看,还不错吧
小贴士
1、椰蓉一定要在刚出锅的时候就撒到糯米团上,因为冷的糯米团表面就凝结了,椰蓉沾不上,我就是有几个没有粘好。因为蒸出来太热,最好是将椰蓉撒到糯米团上,而不是将糯米团放入椰蓉里蘸裹
2、蒸糯米团的盘底记得放少量干糯米粉,不然很容易沾底
3、可能的话馅放多点,糯米皮薄一点,不然就是在吃一大团糯米团,口感不好。
4、这个份量可以做20个糯米团。