用料
面粉 | 300克 |
南瓜泥 | 220克 |
牛奶 | 150克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 1.2克 |
将南瓜用高压锅煮熟5分钟,用匙压成泥,取220克南瓜泥,倒入150克牛奶。取20克浆,大概是温手时,加入4克酵母和1.2克泡打粉,搅拌均匀,再与原牛奶南瓜泥充分搅拌,静置3分钟。
逐步边加入300克面粉和30克糖,边充分搅拌,确保面粉无颗粒状。
做成糊状,倒入8寸的蛋糕模(预先在模底和边刷一层薄薄的油)。
放入蒸箱中层,设定35度,发酵30分钟,发至为原来的2倍体积,散入葡萄干、核桃仁等。
温度100度,蒸40分钟。关闭后,闷5分钟,开炉。
底部垫一张硅油纸,倒模后,再点缀几颗枸杞,就是这样子。
小贴士
1、30克糖不能直接与酵母混合,太浓糖会失酵母失去活性。2、泡打粉为酵母粉30%至20%之间。