用料
南瓜 | 200克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 适量 |
红枣 | 8-10颗 |
快手南瓜发糕的做法
南瓜切块上笼蒸到软烂
蒸好后用勺子碾压成泥,有条件的可以用搅拌机搅碎。
鸡蛋打散
放入面粉、南瓜泥、鸡蛋液、酵母、细砂糖,搅拌。南瓜本身水分很大,而且放入了蛋液,所以不需要另加水了。如果喜欢奶味的可以加入一包牛奶,此时就要多放一些面粉。
搅拌成如下图的糊状,盖上盖子醒两个小时。
醒好面后,大约是原来的两倍大,然后开盖搅拌,排气,可适当呛入一些面粉,碗里刷一层熟油,倒入搅拌好的面糊(大约倒碗的二分之一),整形,放红枣装饰。
锅中烧开水,关火,放入蒸笼,盖上盖子,进行第二次发酵,发酵20分钟。然后开大火,蒸20分钟,关火后,不要立即掀开盖子,焖五分钟。
完成✅
小贴士
1.南瓜泥一定要尽量的碾碎不要存在颗粒。
2.醒发时间要根据室内温度进行调整,温度高的话醒发时间可以缩短到一个半小时。
3.如果买的南瓜水分比较大,在排气的步骤一定要呛入一些面粉。