流心牛乳挞如何做才美味，怎么做流心牛乳挞简单又好吃

浓稠的蛋奶酱，顺滑的奶油奶酪，还有细腻的淡奶油，三者缺一不可，混合起来，就组成了会缓缓流动的馅，咸甜不腻口，简直绝了。

而且，这个内馅的状态和味道也是多变的，稠一点还可以用来做奶盖，稀一点可以做爆浆蛋糕，学会了想怎么搭就怎么搭~


份量：5个


*此方子来自｜苏苏

用料  

流心牛乳挞的做法  

1. 先做挞壳部分：将48g黄油软化，加入25g糖粉，刮拌均匀

2. 加75g低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团

3. 用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片，将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形

4. 放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石

5. 再放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右

6. 再做内馅部分：香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入160g牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开

7. 两个蛋黄加30g砂糖，打至发白，加入10g低筋面粉搅拌成蛋黄酱

8. 煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠

9. 加入80g奶油奶酪，搅拌至融化即可，再将煮好的奶酪卡仕达酱过筛，冷却

10. 100g淡奶油打至可以提起直角，加入冷却的奶酪卡仕达酱，搅拌均匀，内馅就做好啦

11. 最后组装：将内馅装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉

12. 流心~~

小贴士

1 模具直径8cm，大家也可用蛋挞模具

2 要做抹茶、可可口味的话，去掉香草荚，加5g抹茶粉、可可粉即可

3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整