低糖少油依然浓香酥脆的蔓越莓黄油曲奇食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖少油依然浓香酥脆的蔓越莓黄油曲奇方法

很喜欢吃黄油曲奇，也很喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道，但是特别害怕高糖高油对健康的不利影响，同时也希望做出的曲奇宝宝也可以吃，所以尝试出了这个配比的低糖少油版的蔓越莓黄油曲奇。虽然是低糖少油，但是吃起来依然非常浓香酥脆，烤的过程也是满屋香气四溢，大人宝宝都超级爱吃

用料  

低糖少油依然浓香酥脆的蔓越莓黄油曲奇的做法  

1. 将黄油软化（我用的是微波炉，加热10秒，两次），用手可以按软就可以，不要软化成液体。加入糖粉（不要用砂糖，砂糖会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形）

2. 用刮刀混勻（我用的是压，抹的方式），直到看不到糖粉为止。（不要过度搅拌，把黄油打发了）

3. 鸡蛋分2次加入黄油，用电动打蛋器或手动打蛋器分次搅拌均匀（第一次加入鸡蛋要先搅拌均匀以后再加第二次，否则会油水分离），不要过度搅拌，液体完全吸收就可以

4. 加入淡奶油继续搅拌（如没有淡奶油，这一步则省略）

5. 低筋面粉过筛加入

6. 蔓越莓用搅拌机打碎加入

7. 用刮刀混合均匀（手法同前面步骤2的压，抹的手法），混合到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，面团会起筋，曲奇就不酥脆了

8. 面团取出，裹入烘培油纸，塞入模具里，垫着油纸把面团压成模具的形状，两端整形（图中我没有垫油纸，是用手直接整形的）

9. 塑形好，把面团连油纸一起从模具里拿出来，油纸四周包好，放入冰箱冷藏2小时（图中我没有垫油纸，因为模具是三能的不粘模具，还算好取出，然后我直接包保鲜膜放入冰箱了，操作下来感觉垫着油纸放入模具会更好取出）

10. 把曲奇面团从冰箱里拿出来，切成每块5cm厚，摆入烤盘。每块之间要留缝隙，因为曲奇烤的时候会有一定膨胀

11. 烤箱上180度，下170度，预热到相应温度，中层放入烤盘，烤18分钟

12. 彻底冷却后，装入密封保鲜食品盒，常温保存，以免受潮

小贴士

1. 我的模具是三能SN3584，尺寸是200*55*40。我的配方所制作的曲奇面团的份量塞入模具尺寸正好
2. 这个配方一共烤出30块这个模具尺寸的曲奇
3. 烤箱上下层设置不同温度，如果温度相同的话，曲奇正面颜色正好时，底部会颜色过深了，甚至容易变糊
4. 曲奇出炉时候是软的，冷却以后会变硬（如果冷却后还软，那是水分没有烤干，需回炉低温烘烤水分）