简单快手,少油少糖,黄油的量也可以减少到55克
用料
黄油 | 60克 |
低粉 | 130克 |
速溶咖啡粉 | 6克 |
全蛋液 | 25克 |
熟杏仁 | 25克 |
糖粉 | 35-40克 |
咖啡杏仁曲奇(少油少糖)的做法
准备工作
1,黄油切块放置室温软化至用手指可以轻易戳洞的程度。
2,熟杏仁去皮,放到保鲜袋里用擀面杖压碎
3,低粉过筛,加入咖啡粉拌匀软化好的黄油加入糖粉用手动打蛋器搅至发白,加入蛋液搅匀,倒入杏仁碎用刮刀拌匀,再倒入粉类翻拌均匀。
戴手套,把面团放硅胶垫上整成正方形或圆形(也可借助饼干模具整形)用保鲜袋包住面团,放冰箱冷藏2小时以上,或冷冻半个小时。
用锋利的刀切成均匀的薄片,摆放在烤盘里,放入预热好的烤箱170℃ 18分钟
最后3-5分钟可以打开热风功能让饼干上色均匀(没有的可以忽略)
视自家烤箱的脾气而定,如果饼干切厚可以增加时间。
小贴士
黄油切小块可以软化快点,也可以隔热水软化。如果软化成液态就放冰箱冷藏凝固再用。