咖啡巧克力吐司（少糖少油）食谱大全及做法，烹饪好吃的咖啡巧克力吐司（少糖少油）方法

改自金大旺的巧克力吐司

用料  

咖啡巧克力吐司（少糖少油）的做法  

1. 把黄油以外的材料全部混合，揉至扩展（约10分钟）
   
   然后再把黄油放进去揉至完全状态（10分钟）
   
   巧克力豆我是手揉进去的，也可以在厨师机或面包机最后30秒放进去
   

2. 发酵至两倍大，约一个小时（不看时间，请因应季节室温看状态！）
   
   手指蘸面粉戳一个洞，如果面团整个回缩了代表发过了，如果肚脐眼儿慢慢涨回来代表还没发好，如果肚脐眼儿保持着说明发得刚刚好。

3. 分割3份，滚圆松弛20分钟

4. 收口朝上擀成牛舌状
   
   小气泡拍掉

5. 把两边叠到中间，再擀长
   
   用刮板把面团翻面，再卷（光滑的那面朝上）
   
   卷两到三圈，收口轻轻捏紧（捏紧是让二发的形状更美丽）
   
   注意：要轻轻地擀，不然面筋会被破坏，二发就长不高

6. 放进吐司盒，放一碗热水在烤箱里发酵（夏天不要用发酵功能，因为温度会过高）
   
   八分-九分满放入烤箱，180度48分钟
   
   烤两条的180度60分钟
   
   进烤箱后10分钟盖锡纸，防止上色过深

7. 用延时摄影拍的10分钟涨势～

8. 拿出来脱模，晾凉再切片哦！

小贴士

我家的面包机没办法揉到手套膜，所以把黄油放进去以后10分钟我就会取出来，以切，搓，摔的方式迅速揉出膜（一般两个循环就够了，揉太久会断筋）

时间的控制非常重要，尽量把揉面时间控制在半小时内

温控也非常重要，夏天请必须用冰水冰鸡蛋，以及在揉面桶四周放上冰袋降温。