自从我上次在意大利熟食店吃了番茄味儿的饼干之后就经常惦记,所以自己做一做吧。
因为用了三个番茄,所以简称它「三个番茄饼干」。
无油无糖,就是最自然的香脆味道。小朋友友好,健身人士友好。
这个配方没有加水,因为番茄本身就很多汁。
这个方式,你也可以添加别的食材,做成别的口味,比如海苔、芝麻。
用料
番茄/番茄罐头 | 3个(约300克) |
全麦面粉 | 150克 |
普通面粉 | 150克 |
小苏打 | 3克 |
盐 | 4克 |
意大利综合香料 | 2茶勺(酌情) |
芝麻 | 1大勺(酌情) |
「三个番茄」意大利全麦苏打饼干 - 无油无糖,健康低卡的做法
首先处理番茄,300g左右。
如果是三个鲜番茄,去皮,然后打成泥,备用。
我用的罐头的整个番茄,因为很软,直接暴力捏碎了。全麦和普通面粉,我用了1:1的比例。其实你可以自己搭配比例,不影响出品。
面粉混合,加入盐、小苏打、意大利综合香料和芝麻。
* 盐:我觉得甚至还可以多放些。
* 意大利综合香料:干的迷迭香、罗勒之类的pizza上会用到的,如果没有可以不放,如果喜欢可以多放。
你也可以只放你有的,比如迷迭香什么的,酌情。加入番茄碎揉面,只要揉到没有干粉,让它好好吸收一下,静置30分钟。
* 要注意,这个湿度低,如果你的番茄含水量高,就再加点面。
* 宗旨是,这个面团不黏手,用擀面杖擀平时不会黏面板和擀面杖。
对不起这么重要的步骤我忘记拍照,下次补。这时候可以开烤箱了,预热160°。
30分钟取出面团到操作台,再稍揉一下,擀成面饼,要薄哦,不然不脆。
然后切割,也可以做成你喜欢的形状。放在放了烘焙纸的烤盘上,进烤箱之前用叉子戳孔!
* 一定不要忘记,我忘记过2次。160°-180°烤10分钟,然后翻面,再烤10分钟。
这是刚翻面的。到变色就可以了,你可以尝一个是否酥脆。
晾凉,保存。根据这个概念,添加别的配料,可以做不同口味。
用干的配料,就要加牛奶或水。用量宗旨还是一样:面团要相对干,不黏手。
这个是上次的黑胡椒海苔味。以前还做形状,太累了,这次直接切了哈哈哈。
小贴士
面团不要湿哦,不然饼干会烤焦。
5月17日做的,用的是番茄膏,更厚重,烤出来更香更有番茄香。