我想消耗点低粉所以做的这个分量会有点多,大家可以按比例调整。(好像大概烤了七八盘所以花了一早上的时间😂)
在整形的时候可以先取一半 剩下一半放在冰箱避免过度发酵..
用料
材料1 | |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 8.1克 |
黄油 | 81克 |
材料2 | |
低筋面粉 | 405克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 4.2克 |
鸡精 | 7克 |
苏打 | 3.2克 |
材料3 | |
香葱 | 适量 |
香葱苏打咸香饼干的做法
1.先将温温的(30度以下)牛奶与酵母混合 静置使酵母融化。
2.黄油融化至液体状。
3.将材料二的粉状混合均匀。加入牛奶酵母液体 再加入融化的黄油(注意黄油的温度不要太高)
4.用筷子搅拌为絮状在用刮刀拌均匀。
5.接着下手揉成团。6.面团揉至好 不粘手后,加入香葱碎(香葱要沥干水分)继续柔和均匀。
7.将香葱完全混合入面团之后,松弛30分钟。
8.将松弛好的面团,擀成约2毫米厚面片。
9.整形。10.烤盘上刷一层植物油。将饼干放在上面注意留一些空间。
用叉子在上面均匀的叉上小孔。静置10分钟左右。
(我后来又擀薄了点)11.烤箱预热170度中层烤10到15分钟
小贴士
1.如果觉得面团比较干,可以适量加一些水(面粉品牌的吸水量不同)
2.香葱一定要控干水分之后再加入面团,否则面团会过于湿粘
3.饼干擀制的越薄就会越脆。当然也要注意烘烤相对的时间也要缩短。
4.在烤盘上抹油,不仅可以防粘还可以,使饼干更加的酥脆。
5.如果面团过度回缩不好整形,可以适当松弛。