零失败蛋黄小饼，宝宝辅食（童年回忆）蛋黄元、康元小饼食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败蛋黄小饼，宝宝辅食（童年回忆）蛋黄元、康元小饼方法

清晨起床突然闪现一道灵感，根据戚风和木薯小面包的原理，烤出这款小饼干。烤好第一眼就让我想起儿时的蛋黄元，因为蛋黄的比例很大，吃起来更香更酥脆。

用料  

零失败蛋黄小饼，宝宝辅食（童年回忆）蛋黄元、康元小饼的做法  

1. 将全蛋和蛋黄放入打蛋盆，加几滴白醋和1g盐，倒入30g砂糖（我不喜欢太甜，可以根据自己的喜好增加到40g）高速打发（冬天温度低可以将打蛋盆放热水里，有助于蛋糊打发成功但温度不能太高，否则蛋被烫熟了）直到蛋液变成糊状，发白，有纹路出现（类似于戚风蛋糕蛋白霜的打发）

2. 将盆壁打发程度不够不均匀的蛋糊刮下来，再继续高速打发

3. 直到蛋糊没有明显的气泡，表面呈现光泽，如视频中的状态。

4. 像这样，细腻有光泽

5. 蛋糊状态是关键，再看一遍

6. 将低筋面粉过筛到蛋糊里，这里没有照片没有视频，大家见谅，也要告诉大家，现在开始动作要快。如果下次我拍了这一步，会添加。

7. 用刮刀操盆底翻拌，迅速，看不见干粉即可

8. 接下来的制作和恐龙蛋很相似，大家可以参考我的菜谱韩式麻薯面包，只是挤好之后无需用水涂抹便便，这个时候开始预热烤箱，上下火180度

9. 将拌好的面糊装进裱花袋，袋口剪1cm的口，烤盘铺油纸或油布，开始挤便便，便便的尺寸比市售成品小饼干小一点，因为烘烤过程中会膨胀，便便之间留一定的间隙，以免烤好后粘在一起

10. 配方中的量可以挤两盘

11. 迅速挤好便便，迅速放进烤箱，将温度调整为上下火160度，烘烤5分钟后改为上下火120度，再烤15-18分钟，这个时间要根据便便的尺寸、烤盘的材质导热性来决定，所以第一次烤的时候最后几分钟可以经常关注小饼干（如果第一次烤的不好把握，下次再烤的时候可以根据前一次进行调整），直到小饼干微微开始上色。

12. 要等小饼干凉一会儿再取下来噢，刚烤好的时候粘得很紧。

小贴士

配方里的蛋黄比例很大，小饼干非常香，很酥。如果想得到市售饼干的口感，可以适当减少蛋黄比例，也可以尝试增加面粉的量