寻找消耗淡奶油的配方,看到了增城美少女的巧克力米粉磅蛋糕配方,B站也有视频可以观看,搜索 “巧克力米粉磅蛋糕” 就行。
因为想变换口味,所以开个菜谱记录一下各种配方的实验成果。具体操作过程可以看增城美少女的配方,或者B站看视频。
原配方的粉类是90克米粉,15克可可粉,以此为基础做粉类的调整。
默认原味的是米粉105克,不同口味只是在原味的基础上变更粉类的量,因此不同配方只写了粉类的组成,其他的材料和原巧克力的配方保持一致。
原味的也可以全部替换成低筋粉,但是蛋糕整体的口感会偏扎实,可能要加点泡打粉。
一个配方的量为霜鸟小号模具一份。
模具尺寸:17.5*8*6
低筋粉版本的链接:
用料
①原味 | 霜鸟小号模具1份 |
鸡蛋 | 100克 |
细砂糖 | 90克 |
粘米粉 | 105克 |
淡奶油 | 100克 |
各种口味记录 | 配方在图片处 |
①原味 | 改低粉 |
②抹茶 | |
③咖啡 |
消耗淡奶油~各种米粉磅蛋糕的做法
①原味
粉类:粘米粉105克
原味的蛋糕比可可口味的高,也明显比同时进烤箱的抹茶口味要高一截。但是全粘米粉的特别容易掉渣渣,而且90克糖量比较高,吃起来太甜,改75克差不多。①原味
米粉改成低筋粉
我很早以前写过低粉版的淡奶油蛋糕,配方是鸡蛋100克,糖90克,低粉150克,泡打粉5克,杏仁粉50克(可以换成低粉),淡奶油250ml。
这样就不用打发鸡蛋和淡奶油,主要靠泡打粉发起来,操作方便快捷。做过这个米粉磅之后,修改了菜谱,调整了一下配方量和操作步骤。②抹茶口味
粉类:粘米粉90克,
抹茶粉10克
因为抹茶粉特别吸水,而且家里人不太喜欢抹茶味太重,所以改成了10克的抹茶粉。面糊整体比可可的干,可以考虑适当加点水。
喜欢抹茶的人也可以和可可粉一样用15克的量。如果抹茶粉用到15克,面糊需要加点水,大概10克左右,不然蛋糕会太干了。③咖啡口味
粉类:粘米粉110克
速溶黑咖啡粉10克
热 水 5-8克
黑咖啡粉和热水混合成咖啡浆加入到面糊中即可,热水不用加太多。