葡萄味的蛋糕,小时候的美味。
长大后学着自我满足胃胃。
享受着见证奇迹时刻的愉悦和期待之情。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
油 | 50克 |
白砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
普通干,红豆 | 若干 |
戚风蛋糕——烤箱版的做法
蛋清蛋黄分离容器一定要无油无水分开装
蛋黄糊:
面粉,蛋黄,油,牛奶,白砂糖30g,全部混合搅拌均匀即可。蛋白霜:
用电动打蛋器打发蛋白,白砂糖50g分三次加入,打发至筷子插入不倒状态即可。(或者是打蛋清的盆倒扣蛋白霜也不会掉落的状态)蛋白霜分三次慢慢加入蛋白糊中,不能划⭕的搅拌,可以划z型,也可以像炒菜一样上下翻拌。
可以稍微加点配料,我放了点葡萄干和红豆(熟的)点缀。
面糊倒入脱模器中(心型纸杯蛋糕模型)用力震动一下减少气泡。烤箱150度预热十分钟。
面糊放入烤箱中层,上下火,120度25分钟,再150度15分钟。(温度刚好,顶部不会开裂喔)时间一到,马上拿出倒扣,以防止塌陷。
个人比较喜欢纸杯模型做出来的✌
蛋糕刚出炉马上就吃,比较香软!
小贴士
打蛋白一定要打发到位。
蛋白霜和面糊混合一定注意翻拌手法不然消泡就做不成喔!