纯属记录给自己睇的一个成功案例
不好~别喷~谢谢
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 70克 |
玉米淀粉 | 2克(加入蛋白里) |
松软纸杯蛋糕的做法
1⃣️(玉米油75g+牛奶75g+白砂糖20g)一起混合乳化~
(乳化后+低筋面粉100g)混合后加入5个蛋黄~
2⃣️蛋白5个+玉米淀粉2g+白砂糖50g(分两次加入)打发到蛋白霜提起来弯钩状态就好,倒置蛋白霜不会掉下来
3⃣️将3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊~翻拌均匀
4⃣️将翻拌好的全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀~(注意翻拌手法~别翻拌过度消泡)
5⃣️倒入纸杯中~8分满~(随意就好了)装好用牙签挑出气泡
6⃣️入炉烤如下图温度随便记录一下!
出炉后侧放~
成品效果图