这款纸杯蛋糕我宝宝真的特别喜欢吃。因为它非常的绵软。今天做的正好是我的烤箱的一盘,一共十二个。是一个八寸戚风的量。
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖粉(放蛋黄) | 20g |
糖粉(打蛋白) | 45克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低粉 | 85克 |
柠檬汁 | 几滴 |
这是材料大合照
打发蛋清一定要无水无油的盆!切记!先把糖粉(20g),牛奶,油倒入蛋黄中搅拌开,再筛入低筋面粉。搅成流畅无颗粒状。
蛋白打发。分三次将糖粉倒入进行打发。期间滴几滴柠檬汁去腥。(具体过程不细述,很多打发教程)最后呈立尖角便可以了。
将三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。之后全部倒入。两拍翻拌均匀。
记住,是翻拌,不能旋转搅拌。装入裱花袋,挤入纸杯中。松下蒸烤箱130度预热。放入烤箱前震一下气泡。
用松下蒸烤箱,烘焙模式。130度30分钟。然后150度20分钟。
真的爬的很高啊。看起来白胖可爱。
熟了之后,立马让纸杯蛋糕躺下。哈哈哈。放凉就可以吃了。
别看卖相一般,但是真的超级绵软!像云朵一样。特别好吃。
小贴士
先用低温,是可以防止蛋糕开裂。如果持续低温烤,那就将时间延长。