戚风蛋糕(蔓越莓戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(蔓越莓戚风蛋糕)方法

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用料  

戚风蛋糕(蔓越莓戚风蛋糕)的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离，分两个不锈钢碗装(装蛋白的碗大点)。分离好以后把蛋白放冰箱冷藏待用。(PS:没照片)

2. 😊蛋黄加40克细砂糖用手动打蛋器搅拌至发白。
   😊倒入70ml的玉米油搅拌均匀
   😊倒入70ml的牛奶(我是用的奶粉调的)搅拌均匀。
   😊用面粉筛筛130克低筋面粉到蛋黄液里，搅拌均匀。

3. 蛋白液
   😊把蛋白里滴二滴白醋(柠檬也可以)
   😊把蛋白用电动打蛋器打发至粗泡加砂糖70克的三分之一，打到细泡再加三分之一，快打好时加最后剩余。
   😊把蛋白打到拉出是倒三角型。

4. 😊把打发的蛋白三分之一放到蛋黄碗里，上下搅拌，不要画圈，搅拌均匀。再倒三分之一放到蛋黄碗里，搅拌均匀。最后把蛋黄碗里倒进蛋白碗，搅拌均匀。
   😊调好的料倒入模具里，桌子上磕两下，震出气泡。(我是做了8寸蛋糕模和纸杯里)

5. 😊放在中间层烤，杯子款上下火120度30分钟，150度I0分钟上色，根据自己的烤箱来。大模具上下火120度40分，150度10分钟上色。

6. 😊中间不要开烤箱门。烤好以后拿出从20cm落下震出热气，倒扣等冷确。最后脱模就可以了。

小贴士

海氏烤箱