方子出自《Olive》Oct 2015 P62.
模具:22cm活底圆模
用料
黄油 | 70g |
消化饼干 | 150g |
全脂奶油奶酪 | 400g |
重乳脂鲜奶油 | 100ml |
焦糖牛奶[dulce de leche ] | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
焦糖牛奶芝士蛋糕[Dulce de leche cheesecake]的做法
烤箱170度预热。把饼干放进保鲜袋里,用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。将饼干碎倒入烤模内,把混合物在模具的底部和侧壁按压均匀,按紧实。
将奶油奶酪、奶油、焦糖牛奶、鸡蛋混合均匀,直到混合物顺滑。将奶酪糊倒入饼干底中,烤45分钟, 直到蛋糕体凝固,轻推蛋糕,蛋糕中心有轻微颤动。将蛋糕取出烤箱,晾凉,即可。