可可3岁➕酸奶蒸蛋糕🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的可可3岁➕酸奶蒸蛋糕🍰方法

自从生完娃上班以后就一直很忙，极少有做新的食物，更没有时间整理菜谱。
平时做的都是烤箱烤的蛋糕，可可吃完有时候容易上火，这次这个蒸蛋糕，我觉得更适合一些，会很放心让她吃多几块，软糯细腻，口感很好。
所以简单整理了，大家可以试试。

用料  

可可3岁➕酸奶蒸蛋糕🍰的做法  

1. 准备好食材

2. 先把蛋黄和蛋清分离，我以前用蛋壳，偶尔会发生事故，导致作废了鸡蛋，现在用手捞，比较直接，记得手不能带水。

3. 第一步在蛋黄里先加入酸奶和油，充分搅拌乳化

4. 面粉过筛倒入蛋黄液中

5. 再次搅拌均匀就好，盖上盖子放一边先

6. 蛋清里加入几滴柠檬汁，去腥，可以用白醋代替，分三次加入白糖，开到最大档打至提起来带小勾。然后开最小档，整理下，会变的细腻。

7. 倒1/3的蛋白霜加入蛋液，用j字法搅拌，再次加入继续搅拌到均匀，最后全部倒入蛋白里搅拌均匀。

8. 这个是搅拌均匀的状态

9. 倒入蛋糕模里，我下面垫个油纸，比较好剥膜。我用的8寸蛋糕模，做完会比较薄，切小块，娃吃正好，也可以倒6寸模，会比较厚，更好看些，可以切窄一点给娃吃。

10. 面上保鲜膜一层，表面记得扎几个孔。入烧开水的锅中蒸，中大火25分钟后，关火焖5分钟。

11. 啧啧！出锅啦，好香的蛋香啊

12. 倒扣乘凉

13. 温温的时候我就脱膜啦，刚好拿给娃吃，她一口气吃了三块，不给多啦，不然要撑到。

小贴士

没有什么技巧哦，记得打发蛋白容器要无水无油。最重要的是无蛋黄混合。蛋白放冰箱里冷藏会更好打发。还有翻拌的时候手法要注意，不要消泡。
糖的比例可以适当增加，我喜欢不怎么甜的。