森林蛋糕如何做才美味，怎么做森林蛋糕简单又好吃

味道很满意，留个基础方下次备用。

用料  

森林蛋糕的做法  

1. 6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，注意不要将蛋黄混入蛋白中。

2. 在蛋黄液中加入80克牛奶，70克玉米油，30克白糖。

3. 之字型搅拌均匀。

4. 称80克低筋粉，30克可可粉。

5. 将面粉筛入蛋液中，之字形搅拌，不要过度搅拌容易起筋。

6. 蛋白液中滴两滴白醋，倒入20克白糖低速打发出大泡，再倒入20克白糖中速打发蛋白细腻有纹理，最后倒入20克白糖高速打发出硬尖。

7. 将蛋白分三次倒入搅拌。

8. 一定要翻拌均匀。这时候可以预热烤箱150℃，10分钟。

9. 倒入8寸模具中，震出气泡，放入烤箱中。

10. 150℃，60分钟，中层烘焙。

11. 倒扣冷却，这样不容易蛋糕塌陷，脱模后冷却要彻底，要不会觉得很湿。

12. 冷却蛋糕时，开始将樱桃罐头沥水，对半切开。

13. 700克淡奶油，加入70克糖。

14. 高速打发奶油，变硬有阻力就好了。

15. 将蛋糕分成三部分，感觉两部分就够了。

16. 将一层摸奶油，铺上樱桃，再将一层摸奶油盖上。

17. 最好买成品巧克力屑，今天很被动现买的巧克力屑变质了，只好自己做。将4块巧克力隔水融化，冰在冰箱里，再用刀子划出来。如果自己做巧克力屑这一步最好放在开头，这样就有足够时间凝固。

18. 后期步骤比较匆忙，就不上具体图了，巧克力屑不多，就拿椰蓉补充了一下，各位厨友可以自我发挥喽！