品尝后只会说一句话:好好吃🤩
用料
本方子是2个蛋糕盒子的量 | |
【蛋糕体】 | |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
【蛋糕盒】 | |
淡奶油 | 300克 |
糖粉 | 25克 |
奥利奥碎 | 30克+60克 |
盐 | 1.5克 |
咸奶油奥利奥蛋糕盒子的做法
准备工作:
1⃣️15g可可粉、45g低粉、10g玉米淀粉放保鲜袋里手动摇匀混合再过筛。2⃣️奥利奥饼干(去夹心)用小美5秒/速度7切碎。清空主锅。
3⃣️预热烤箱170度。主锅无水无油,插入蝴蝶棒,4个鸡蛋+50克糖放入主锅,设10分钟/45度/速度4。结束后再设3分钟/速度4。状态如图👆蛋液光滑细腻。
加入40g牛奶、40g玉米油、过筛面粉,设5秒/速度2-3,如果锅壁有面粉,手动混和一下。
迅速倒入铺上硅油纸的28*28方盘中。震几下大气泡,迅速放入烤箱。
烤箱170度18分钟。
冷却后切6片。
小美最低是1克起跳,建议用电子称称盐量。上图是用的1/4茶匙,供参考。
清空主锅,放300克淡奶油,25克糖粉,1.5克盐,插入蝴蝶棒,不设时间,设速度3打发。从量杯孔观察打发到7分状态。如图👆(因为奶油品牌、保存时间、量不同,打发时间不一样,我大概用了40秒,大家注意观察,以防打发过度)
打发到7分状态后,加入30克奥利奥饼干碎,再设速度3继续打发。
打发到9分状态,成固体状可以了,也是方便裱花的状态。(注意⚠️打发过会油水分离。)
将奶油装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,不要太小也不要太大,哈哈哈。取一个盒子,放一片蛋糕。挤一层奶油。
挤一层奶油,撒上10克奥利奥碎(喜欢可以多放点)再放上一片蛋糕片。挤一层奶油,10克奥利奥饼干碎。(每个盒子用三块蛋糕片,挤两层奶油,奶油上都撒上奥利奥碎)
最后放上一层蛋糕片,撒上奥利奥饼干碎,把剩下的奶油装入有裱花嘴的裱花袋,周边挤上一圈花型即可。
我用的花齿。(都挤完了才想起来拍照。)
同样的花嘴又挤了一个形状😁
冷藏一夜后食用更好吃,奥利奥吸潮变软和咸奶油完美结合,吃起不腻,太太太好吃了😋
小贴士
1⃣️本食谱正好做2个709ml蛋糕盒子。
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2⃣️咸奶油盐的量以0.5%的比例合适。不要多放,也不要少放。